RDV métiers

L’Agenda BRA Tendances Restauration 2018

La sélection B.R.A. Tendances Restauration des rendez-vous professionnels en 2018. Cliquez pour agrandir [En savoir plus]


Quand les métiers de bouche (re)prennent des parts de marché

Sandwich & Snack Show les 4 et 5 avril 2018 à Paris

Dans le cadre du Sandwich & Snack Show 2018, qui se tiendra les 4 et 5 avril au Parc Expo de la Porte de Versailles à Paris, Gira Conseil a réalisé une étude sur le snacking dans les métiers de bouche. Restaurateurs,...[En savoir plus]


Agenda Janvier-Février 2018

Communiquez-nous vos dates pour figurer dans l’Agenda B.R.A. 2018 à paraître en janvier :info@bra-tendances-restauration.com [En savoir plus]


Une 28e édition prometteuse !

Nice - Agecotel du 4 au 7 février

Le salon Agecotel se tiendra du 4 au 7 février au Palais des Expositions de Nice. Organisé tous les 2 ans par Nicexpo, il a pour but de mettre en lumière et de fédérer les professionnels des secteurs de l’hôtellerie, de la...[En savoir plus]


Le plein de nouveautés !

Toulouse - Smahrt du 28 au 31 janvier

Le Parc des Expositions de Toulouse accueillera le salon Smahrt du 28 au 31 janvier. Ce rendez-vous du Grand Sud-Ouest de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation sera parrainé par Bernard Bach. Plusieurs nouveautés...[En savoir plus]


AU SOMMAIRE CE MOIS-CI

« Les clients ne sont plus dupes »

Filles du chef renommé Michel Rostang, Caroline et Sophie ont officiellement repris ses affaires depuis 5 ans. Elles gèrent aujourd’hui un « groupe familial » de 150 employés pour 8 restaurants, à Paris et dans sa proche...[En savoir plus]


Tous les établissements, dossiers, invités et conseils abordés en 2017

Voici, numéro par numéro, tous les sujets qui ont été développés dans notre magazine en 2017. Dossiers n°379 : Les promotions et leur impact dans la restauration n°380 : Spécial Snacking : état des lieux et tendances n°381...[En savoir plus]


Retour sur le nouveau régime de l’indemnité légale de licenciement

Les ordonnances du 22 septembre 2017 et le décret n°2017-1398, adopté le 25 septembre, ont modifié les règles afférentes à la détermination du montant de l’indemnité légale de licenciement. Le point sur le sujet avec Claire...[En savoir plus]


Actualités Juridiques

Chute d’un client Responsabilité du restaurateur :une jurisprudence change la donne ! Un restaurant, ça n’est pas que de la gastronomie. Pour les clients, c’est aussi un périmètre d’évolution et de circulation. Sachant que la...[En savoir plus]


Le Net Promoter Score censé tester l’émotion dans l’expérience client

Vous n’êtes que peu, dans le secteur de la restauration, à accorder réellement et pleinement, au concept d’ « expérience client », l’importance qu’il mérite. Vous le considérez, au choix, trop évident, trop abscons ou...[En savoir plus]


Sélection de concepts

Petit bar caché, mais grands cocktails

Angelo Montana est connu à Metz pour avoir dynamisé ses nuits. Après l’incroyable succès de son bar à rhum, Les Arrangés du Bocal, il s’est lancé dans une aventure non moins originale pour Metz : un lieu conceptuel intégrant 3...[En savoir plus]


Des croques sains et variés dans un concept thématisé

Alors que le burger continue de s’imposer dans toutes les villes de notre beau pays, en étant source de business pour le secteur, certains osent encore lancer des concepts qui lui font face. Si le croque-monsieur est déjà au cœur...[En savoir plus]


De bons petits plats et de la roronthérapie

Si le concept des bars à chats, venu d’Asie, s’est déjà bien développé en France, il est plus rare de voir un restaurant dont l’attractivité est en partie liée à des félins. À Troyes, Le Darwin est à la fois un coffee shop et un...[En savoir plus]


Du 100 % bio à prix doux dans un esprit de vaste cantine

Ouvert depuis fin 2016, Le Grand Bréguet décline une offre de restauration bio de A à Z, tout en se voulant accessible à toutes les bourses. C’est une grande cantine où règne le respect qu’a imaginé Augustin Legrand, acteur,...[En savoir plus]


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