RDV métiers

L'Agenda

La sélection B.R.A. Tendances Restauration des rendez-vous professionnels. Envoyez-nous vos informations sur les événements organisés pour et avec la RHF » info@bra-tendances-restauration.com [En savoir plus]


Convention sur la mutation digitale de la RHF avec Food Service Factory, premier incubateur 100 % food service

Food Service DDay #1 le 16 mai 2017 à Paris

Entièrement dédié à l’accompagnement et au développement de start-up de la food tech, Food Service Factory est un nouvel incubateur consacré au marché du food service. Créé en janvier 2017, Food Service Factory organise son 1er...[En savoir plus]


Ouverture imminente du 1er salon Resto Expérience Paris

Du 7 au 9 avril 2017 se déroulera au Parc Floral la 1ere édition du salon Resto Expérience Paris, festival célébrant la gastronomie parisienne. Pas moins de 60 restaurants et bars typiques de la gastronomie parisienne...[En savoir plus]


Serbotel de retour à Nantes en octobre

Du 22 au 25 octobre 2017 se tiendra la nouvelle édition du salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration Serbotel au Parc des Expositions de Nantes. Organisé tous les 2 ans par ExpoNantes (en partenariat avec...[En savoir plus]


B.R.A. finalise son Panorama annuel

Le magazine B.R.A. Tendances Restauration présentera dans son prochain numéro (n°381, avril 2017), son Panorama annuel sur le marché de la restauration commerciale chaînée et groupée en France. La rédaction finalise actuellement...[En savoir plus]


AU SOMMAIRE CE MOIS-CI

« Il ne faut pas avoir peur de l’impossible »

Chef visionnaire et audacieux, Akrame Benallal maîtrise les codes de notre époque. Parallèlement au succès de son restaurant gastronomique, il continue d’avancer. Mad’Leine, Brut, A’Plum, Shirvan, Vivanda et Panivanda font partie...[En savoir plus]


Une rencontre passionnante entre 6 entrepreneurs « fous » et « courageux »

La 7e édition des Trophées B.R.A Concepts Snacking s’est déroulée le jeudi 16 mars sur le Sandwich & Snack Show 2017, salon national ayant rencontré un immense succès. Retour sur cet événement professionnel incontournable et...[En savoir plus]


Des installations éphémères efficaces pour le Dîner des Césars au Fouquet’s Paris

Depuis 1899, le Fouquet’s incarne l’Esprit parisien, brillant et festif, sur les Champs-Élysées. La brasserie légendaire, qui perpétue la tradition des classiques de la cuisine française, affiche fièrement son lien avec le...[En savoir plus]


Service inclus !

Laurent Pailhès nous livre un billet d’humeur sur le service en France... et à New York. Propos recueillis par Anthony Thiriet Je présentais à des clients restaurateurs new-yorkais le concept d’une échoppe de Spring Street,...[En savoir plus]


Religion et comportements discriminatoires

Les critères de discrimination ne cessent de se multiplier dans le Code du travail. Parmi eux se trouve l'appartenance ou la non-appartenance, vraie ou supposée, à une religion déterminée(1). L’étude de deux affaires distinctes,...[En savoir plus]


Sélection de concept

Quand les alcools français et les punchs entrent en fusion

En plein cœur du quartier de Belleville, le nouveau bar La Commune est aussi atypique qu’original. Il invite la clientèle au voyage à travers la fusion de spiritueux français et de punchs. Résultat ? Des cocktails inédits qui...[En savoir plus]


La renaissance contemporaine de la broche à la française

Les cuisiniers faisaient jadis rôtir la viande sur une haste, soutenue par des hâtiers. Samir et Stéphane Bellahcene ont décidé de faire revivre cette tradition avec le concept qui remet à l’honneur la broche à la française. Ne...[En savoir plus]


Un churrasco à emporter !

Visages accueillants, décoration décontractée, parfum de viande marinée et grillée… Entre churrasqueira, fast good et concept store, le BomBom, ouvert depuis un an à Anglet, propose à ses clients une cuisine maison simple et des...[En savoir plus]


Un pub gastro contemporain bien ancré dans la vie lyonnaise

Parrainé par le chef étoilé Christian Têtedoie, Lyon’s GastroPub décline le concept d’un restaurant-pub contemporain qui se démarque par une vraie carte de restauration qualitative. L’établissement compte de nombreux habitués...[En savoir plus]


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